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Essentials of professional cooking
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
GisslenWayne, 1946-
其他作者:
SmithJ. Gerard,
出版地:
Hoboken, N.J.
出版者:
Wiley;
出版年:
2016
版本:
2nd ed.
面頁冊數:
ix, 582 p.col. ill. : 29 cm;
標題:
Quantity cooking -
標題:
Food service -
ISBN:
9781118998700
Essentials of professional cooking
Gisslen, Wayne
Essentials of professional cooking
/ Wayne Gisslen ; photography by J. Gerard Smith - 2nd ed.. - Hoboken, N.J. : Wiley, 2016. - ix, 582 p. ; col. ill. ; 29 cm.
Includes bibliographical references (p. 568-569) and index.
ISBN 9781118998700ISBN 1118998707
Quantity cookingFood service
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Essentials of professional cooking
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BOOK
641.57 G535 2016
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