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餐飲外燴 = Behind the scene : 後場作業技巧. (一)

餐飲外燴 = Behind the scene : 後場作業技巧. (一)

紀錄類型:	書目-投影資料、錄影資料、電影片 : 單行本
[NT 15000879] null:	(一)
並列題名:	Behind the scene
副題名:	後場作業技巧
出版地:	臺北市
出版者:	百禾文化資訊;
出版年:	2010[民99]
面頁冊數:	1張數位影音光碟(約30分)立體聲, 彩色 : 4 3/4吋;
集叢名:	餐飲外燴技巧系列1
標題:	烹飪 -
附註:	公播版
摘要註:	本節目將探討準備菜餚的方法和排盤方式, 看看主廚使用的廚刀, 這對於任何餐點的準備都很重要, 看看食物排盤的重要性, 如何使用盤飾來加強餐點的排盤, 以及裝盤的一些重要原理及實例。

餐飲外燴 = Behind the scene : 後場作業技巧. (一)
餐飲外燴 = Behind the scene. (一) : 後場作業技巧 - 臺北市 : 百禾文化資訊, 2010[民99]. - 1張數位影音光碟(約30分) ; 立體聲, 彩色 ; 4 3/4吋. - (餐飲外燴技巧系列 ; 1).
公播版作者號取自集叢名.
烹飪

餐飲外燴 = Behind the scene : 後場作業技巧. (一)
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330 $a 本節目將探討準備菜餚的方法和排盤方式, 看看主廚使用的廚刀, 這對於任何餐點的準備都很重要, 看看食物排盤的重要性, 如何使用盤飾來加強餐點的排盤, 以及裝盤的一些重要原理及實例。
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典藏地名稱

館藏流通類別

90010118

5樓視聽區

視聽_公播版

DVD影片光碟

DVD 427.56 8899 99 v.1

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