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壽司的科學 = The science of sushi : 從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
並列題名:
The science of sushi
副題名:
從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
作者:
土田美登世,
其他作者:
周雨枏,
出版地:
臺北市
出版者:
麥浩斯出版; 家庭傳媒城邦分公司發行;
出版年:
2023[民112]印刷
版本:
初版
面頁冊數:
239面彩圖,彩地圖,書影,表格 : 26公分;
集叢名:
食在14
標題:
食譜 -
標題:
烹飪 -
標題:
日本 -
ISBN:
978-986-408-702-0
壽司的科學 = The science of sushi : 從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
土田, 美登世
壽司的科學
= The science of sushi : 從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 / 土田美登世著 ; 周雨枏譯 - 初版. - 臺北市 : 麥浩斯出版, 2023[民112]印刷. - 239面 ; 彩圖,彩地圖,書影,表格 ; 26公分. - (食在 ; 14).
參考書目:面238.
ISBN 978-986-408-702-0
食譜烹飪
周, 雨枏
壽司的科學 = The science of sushi : 從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
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