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發酵程度與烘焙時間對歐式麵包品質之影響-以紅棗桂圓麵包為例 = The ...

Chen,, po-heng

發酵程度與烘焙時間對歐式麵包品質之影響-以紅棗桂圓麵包為例 = The Effection of Fermentation and Baking Time of the Quality of Red Dates and Longan European Bread

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
並列題名:	The Effection of Fermentation and Baking Time of the Quality of Red Dates and Longan European Bread
作者:	陳柏亨,
出版地:	新北市
出版者:	撰者;
出版年:	2018[民107]
面頁冊數:	vii,106面圖表 : 30公分;
標題:	烘焙業
標題:	歐式麵包
標題:	感官品評
標題:	Bakery industry
標題:	Bread european style
標題:	Sensory evaluation
電子資源:	http://hdl.handle.net/11296/ndltd/58013589488964761327
附註:	畢業學年度：106

發酵程度與烘焙時間對歐式麵包品質之影響-以紅棗桂圓麵包為例 = The Effection of Fermentation and Baking Time of the Quality of Red Dates and Longan European Bread
陳, 柏亨

發酵程度與烘焙時間對歐式麵包品質之影響-以紅棗桂圓麵包為例 = The Effection of Fermentation and Baking Time of the Quality of Red Dates and Longan European Bread / 陳柏亨撰 - 新北市 : 撰者, 2018[民107]. - vii,106面 ; 圖表 ; 30公分.
畢業學年度：106.
含參考書目.
烘焙業歐式麵包感官品評Bakery industryBread european styleSensory evaluation

發酵程度與烘焙時間對歐式麵包品質之影響-以紅棗桂圓麵包為例 = The Effection of Fermentation and Baking Time of the Quality of Red Dates and Longan European Bread
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300 $a 畢業學年度：106
314 $a 指導教授：林千鈴
320 $a 含參考書目 $u Includes bibliographical references
328 $a 碩士論文--醒吾科技大學觀光休閒系研究所 106 $u Thesis (M.B.A.) -- Institute of Leisure and Recreation Management Hsing Wu University, 2018
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