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食品雕刻
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
周雅斌,
出版地:
北京[市]
出版者:
清華大學出版社;
出版年:
2014[民103]
版本:
第1版
面頁冊數:
[3],124面部份彩圖 : 26公分;
標題:
蔬果雕切 -
摘要註:
本書是根據現代職業教育要求,以烹飪雕刻知識、雕刻技能、雕刻素質為目標,經過多名烹飪名師指導編寫而成。內容分為雕刻理論篇、雕刻基礎篇、雕刻提升篇、雕刻創新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣賞篇。
ISBN:
978-7-302-33625-9
食品雕刻
周, 雅斌
食品雕刻
/ 周雅斌編著 - 第1版. - 北京[市] : 清華大學出版社, 2014[民103]. - [3],124面 ; 部份彩圖 ; 26公分.
ISBN 978-7-302-33625-9
蔬果雕切
食品雕刻
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部份彩圖
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26公分
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內容為簡體字
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本書是根據現代職業教育要求,以烹飪雕刻知識、雕刻技能、雕刻素質為目標,經過多名烹飪名師指導編寫而成。內容分為雕刻理論篇、雕刻基礎篇、雕刻提升篇、雕刻創新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣賞篇。
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