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認識分子廚藝 : 顛覆傳統美食體驗的料理革命

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:	顛覆傳統美食體驗的料理革命
作者:	提斯
其他作者:	梁曼嫻,
其他作者:	蒲欣珍,
出版地:	臺北市
出版者:	積木文化出版; 家庭傳媒城邦分公司發行;
出版年:	民102印刷
版本:	二版
面頁冊數:	250面圖 : 23公分;
集叢名:	食之華10
標題:	烹飪 -
標題:	分子原理 -
ISBN:	978-986-6595-19-6

認識分子廚藝 : 顛覆傳統美食體驗的料理革命
提斯

認識分子廚藝 : 顛覆傳統美食體驗的料理革命 / 艾維.提斯(Herve This)著 ; 梁曼嫻,蒲欣珍譯 - 二版. - 臺北市 : 積木文化出版, 民102印刷. - 250面 ; 圖 ; 23公分. - (食之華 ; 10).
含索引.
ISBN 978-986-6595-19-6
烹飪分子原理

梁, 曼嫻

認識分子廚藝 : 顛覆傳統美食體驗的料理革命
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306 $a 民102年六刷
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320 $a 附錄:雙重烹調法
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454 1 $1 2001 $a Traite elementaire de cuisine
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館藏

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尋書單

典藏地名稱

館藏流通類別

C0044190

2樓中日文圖書區

一般圖書

一般圖書

427.801 875 102

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