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阿基師偷呷步 : 年菜上桌海鮮料理
紀錄類型:
書目-投影資料、錄影資料、電影片 : 單行本
副題名:
年菜上桌海鮮料理
作者:
鄭衍基,
出版地:
臺北市
出版者:
三立電視;
出版年:
2008[民97]
面頁冊數:
1張數位影音光碟(約120分)有聲, 彩色 : 4 3/4;
摘要註:
1.輕鬆取出清蒸魚刺法2.如何簡易快速的將魚刺剔除3.簡易刮除魚鱗4.如何去除細小魚鱗5.一刀剔魚皮6.魚肚內臟清潔法7.紅茶去魚腥法8.白帶魚去腥法9.煎魚時如何讓魚不沾鍋10.煎魚不破皮11.炒魚片不破粹的妙招12.炸魚卵不破皮13.魚湯去腥提鮮法14.章魚去腥增色法15.小卷去鹹法16.去除蝦仁尿騷味17.水煮蝦要如何處理才會脆口18.水煮蝦身不捲曲法 19.炸出漂亮的蝦球20.炸出完美日式炸蝦21.燙出脆口白煮花枝
阿基師偷呷步 : 年菜上桌海鮮料理
鄭, 衍基
阿基師偷呷步
: 年菜上桌海鮮料理 / 鄭衍基示範 - 臺北市 : 三立電視, 2008[民97]. - 1張數位影音光碟(約120分) ; 有聲, 彩色 ; 4 3/4.
阿基師偷呷步 : 年菜上桌海鮮料理
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1.輕鬆取出清蒸魚刺法2.如何簡易快速的將魚刺剔除3.簡易刮除魚鱗4.如何去除細小魚鱗5.一刀剔魚皮6.魚肚內臟清潔法7.紅茶去魚腥法8.白帶魚去腥法9.煎魚時如何讓魚不沾鍋10.煎魚不破皮11.炒魚片不破粹的妙招12.炸魚卵不破皮13.魚湯去腥提鮮法14.章魚去腥增色法15.小卷去鹹法16.去除蝦仁尿騷味17.水煮蝦要如何處理才會脆口18.水煮蝦身不捲曲法 19.炸出漂亮的蝦球20.炸出完美日式炸蝦21.燙出脆口白煮花枝
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普遍級
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年菜上桌海鮮料理(年年有餘-海鮮類)
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