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Culinary creation : an introduction to foodservice and world cuisine
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:
an introduction to foodservice and world cuisine
作者:
MorganJames L., 1946-
出版地:
Amsterdam
出版者:
Elsevier Butterworth-Heinemann;
出版年:
c2006.
面頁冊數:
xxii, 370 p.ill. : 26 cm.; 1 CD-ROM (4 3/4 in.).+
集叢名:
Butterworth-Heinemann hospitality management series
標題:
Cookery, International. -
標題:
Food service. -
ISBN:
0750679360
Culinary creation : an introduction to foodservice and world cuisine
Morgan, James L.
Culinary creation
: an introduction to foodservice and world cuisine / by James L. Morgan. - Amsterdam : Elsevier Butterworth-Heinemann, c2006.. - xxii, 370 p. ; ill. ; 26 cm.. - (Butterworth-Heinemann hospitality management series).
Includes bibliographical references (p. 313-318) and index..
ISBN 0750679360ISBN 9780750679367
Cookery, International.Food service.
Culinary creation : an introduction to foodservice and world cuisine
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